Home / ธุรกิจน่าลงทุน / ตำน้ำพริก ละลายความจน

ตำน้ำพริก ละลายความจน

สวัสดีครับ วันนี้ผมมีธุรกิจที่น่าลงทุนมาเล่าฟังครับ เป็นธุรกิจที่เกี่ยวกับอาหารการกิน เนื่องจากสมัยนี้ใคร ๆ ก็หันมานิยมรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้น ต่างก็สรรหาอาหารที่คิดว่ากินแล้วไม่อ้วน ไม่มีไขมัน ดีต่อสุขภาพมารับประทานกัน จนหลงลืมกันไปว่า อาหารพื้นบ้านที่ปูย่าตายายเรากินกันมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษนี่แหละที่เปรียบเสมือนยาอายุวัฒนะขนานเอก อาหารที่ว่านั่นก็คือ “น้ำพริก” เพราะน้ำพริกต้องกินคู่กับผักสด ยิ่งน้ำพริกอร่อยมากก็ต้องกินผักมากตามไปด้วย ซึ่งผลที่ได้ก็คือสุขภาพดีนั่นเอง  
namprik_

มาตำน้ำพริกขายตามตลาดนัด รวยง่าย ๆ แบบพอเพียง
ขึ้นชื่อว่าตลาดนัดแล้ว ของกินยังไงก็ขายได้ แต่ถ้าจะให้ขายดีของที่เราเอาไปขายก็ต้องอร่อยเป็นที่ถูกปากของลูกค้า แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่ารสชาติแบบไหนที่จะถูกปากลูกค้า เริ่มจากทำตามสูตรดั้งเดิมก่อน อย่าเอาที่เราคิดว่าอร่อยไปขายเพราะลิ้นแต่ละคนไม่เหมือนกัน

น้ำพริกของบ้านเรามีอยู่หลากชนิดหลายรสชาติ เช่น น้ำพริกกะปิ น้ำพริกมะขาม น้ำพริกเผา น้ำพริกปลาทู น้ำพริกนรกฯลฯ ซึ่งแต่ละชนิดก็มีสูตรที่แตกต่างกันไป น้ำพริกที่จะนำไปขายขอแนะนำว่าให้มีหลากหลายชนิดให้เลือกหน่อย คงไม่มีลูกค้าคนไหนที่กินแต่น้ำพริกแบบเดิม ๆ ได้ทุกวัน หาสูตรน้ำพริกต่าง ๆ ได้ตามเว็บไซต์ในอินเตอร์เน็ตได้เลยครับมีเป็นร้อยสูตร แต่ละชนิดก็อย่าทำในปริมาณมากเอาแค่คิดว่าขายหมดหรือใกล้เคียงเป็นพอ

เลือกตลาดที่จะขาย
จริง ๆ แล้ว น้ำพริก ขายที่ตลาดไหนก็ได้ที่ไม่มีคู่แข่งเยอะ ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราทำขายจะต้องมีความสัมพันธ์กับจำนวนลูกค้า บอกไม่ได้หรอกครับว่าต้องดูจากอะไร ต้องทดลองเองถึงจะรู้ แรก ๆ ที่เปิดตลาดใหม่ควรจะเริ่มทำในปริมาณน้อย ๆ ก่อน ถ้าเหลือจะได้ไม่ขาดทุน ถ้าหมดเร็วก็ไม่เป็นไร วันต่อไปค่อยเพิ่ม แต่ควรให้มีหลากหลายชนิดเข้าไว้จะได้ครอบคลุมทุกความต้องการของลูกค้า ส่วนตลาดที่แนะนำก็ควรจะเป็นตลาดที่มีคนเดินเยอะและต้องเป็นตลาดที่สินค้าส่วนใหญ่จะเป็นอาหารสำเร็จรูปหรือตลาดสด ถ้าไปขายน้ำพริกในตลาดเปิดท้ายหรือตลาดสินค้าคลองถม เสี่ยงที่จะไม่รอดสูง

อีกตลาดที่แนะนำก็คือตลาดในลักษณะงานแฟร์ที่เน้นสินค้าอาหารท้องถิ่น ไม่ว่าท้องถิ่นไหนก็มีน้ำพริก ควรปรับประยุกต์เอาวัตถุดิบในท้องถิ่นนั้น ๆ มาทำเป็นน้ำพริกและเครื่องเคียงเพื่อจูงใจลูกค้า ชนิดของน้ำพริกควรเป็นน้ำพริกแห้ง เช่น น้ำพริกนรก น้ำพริกปลาย่าง ฯลฯ หรือ น้ำพริกเผาต่าง ๆ ที่เก็บได้นาน เป็นของฝากก็ได้ แต่ก็ควรในผลิตภัณฑ์บรรจุที่ปิดสนิท

เวลาขายของตลาดก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ น้ำพริกบางประเภทเก็บได้ไม่นาน ซื้อแล้วต้องกินเลย ทิ้งไว้นานจะไม่อร่อย เช่น น้ำพริกกะปิ ที่ต้องทำใหม่ ๆ จะขายตลาดเช้าได้ยากกว่าตลาดเย็น หรือตลาดถนนคนเดินที่ส่วนใหญ่จะเริ่มเปิดตลาดกันตอนเย็นเลยไปจนถึงดึก คนเดินกันทั้งคืน แต่อาหารประเภทกับข้าวจะขายดีตอนเย็น พอเริ่มค่ำสินค้าที่พอจะยังขายได้จะเป็นพวกอาหารที่ซื้อแล้วกินเลย เช่น เครื่องดื่ม ลูกชิ้น หรือพวกอาหารจานด่วน คงมีน้อยคนที่จะซื้อน้ำพริกกลับไปกินเป็นมื้อดึก

ความเป็นไปได้ในการต่อยอดธุรกิจน้ำพริกบรรจุขวดโหล
ไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้ที่น้ำพริกที่ตำกับมือจะเป็นธุรกิจได้ หากสินค้าเราดีจริงมีคนสนใจสั่งซื้อไปขายต่อก็อาจเป็นได้ โดยอาจสั่งให้เราทำน้ำพริกหลาย ๆ อย่างแล้วเขาเอาไปขายตลาดนัดอื่นๆ หรือจะนำไปบรรจุขวดเป็นผู้แทนจำหน่ายส่งขายอย่างเป็นเรื่องเป็นราวก็สุดแล้วแต่ ในฐานะที่เราเป็นผู้ผลิตเราก็สามารถประมาณกำลังการผลิตของเราเองได้ว่าจะสามารถผลิตน้ำพริกส่งให้เขาตามที่สั่งได้หรือไม่ หรือถ้ามีช่องทางหรือความสามารถในการหาจุดจำหน่ายได้เอง เช่น ห้างสรรพสินค้า ร้านสะดวกซื้อ หรือร้านค้าทั่วไป ได้เอง เราก็สามารถเป็นผู้ผลิตที่ครบวงจรได้ ทั้งผลิต บรรจุ ส่งขาย รับเงินเองอย่างเต็มเม็ดเต็มหน่วยถึงจะเหนื่อยหน่อยก็ต้องทน แต่ข้อสำคัญของการจำหน่ายอาหารสำเร็จรูปในภาชนะปิดสนิทควรจะต้องขออนุญาตจาก อย. ให้เรียบร้อยเสียก่อน โดยกระบวนการผลิตจะต้องสะอาด ถูกสุขลักษณะอนามัย ทุกขั้นตอนตั้งแต่ วัตถุดิบ พื้นที่ เครื่องไม้เครื่องมือ ภาชนะ บรรจุภัณฑ์ รวมถึงตัวผู้ผลิตเองด้วย หน้าตาของบรรจุภัณฑ์ก็เป็นเรื่องสำคัญที่ เราสามารถสร้างความโดดเด่นให้กับตัวสินค้าได้ด้วยความคิดสร้างสรรค์ของตัวเอง ทำอย่างไรก็ได้ให้ลูกค้ามองเห็นสินค้าของเราก่อนสินค้าของคนอื่นที่วางปะปนกัน
ข้อสำคัญที่สุดของการทำธุรกิจคือ ความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า ไม่เอาเปรียบผู้บริโภคด้วยการผลิตสินค้าต่ำกว่ามาตรฐาน ไม่ลดต้นทุนวัตถุดิบ เช่น มะนาวแพงก็ใช้อย่างอื่นแทน จ้างแรงงานราคาถูกที่ไม่มีฝีมือทำน้ำพริก ฯลฯ และพยายามควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอนการผลิต เพื่อสร้างความเชื่อใจให้กับลูกค้าซึ่งมีพื้นที่วางในใจพร้อมที่จะให้เราเข้าไปยืน

เรียบเรียงข้อมูลจากการสัมภาษณ์คุณป้าสมหมาย สมาชิกกลุ่มแม่บ้านวัดนาขวาง จ.สมุทรสาคร จำหน่ายผลิตภัณฑ์น้ำพริกคุณตาหลากหลายชนิด และขอบคุณรูปภาพประกอบบางส่วนจาก  http://th.shop.88db.com/namprikkhunta/

 

About Win

Win

Leave a Reply

Scroll To Top